Ένα γευστικό μελωμένο κότσι που λιώνει στο στόμα είναι ένας κορυφαίος πρωταγωνιστής σε πολλά κυριακάτικα τραπέζια. Το μόνο που χρειάζεται για να το λατρέψετε είναι πάνω από όλα η σωστή πρώτη ύλη και έπειτα, μερικά πολύ απλά tips για να ψηθεί στην εντέλεια.
Με το σωστό μαγείρεμα που δεν θέλει κόπο αλλά τρόπο, το κότσι γίνεται πραγματικά λουκούμι και τι άλλο μένει για να τους αφήσετε όλους άφωνους στο επόμενο τραπέζι; Ένα γευστικό ορεκτικό που θα είναι ο τέλειος «συμπρωταγωνιστής» αλλά και ένα κρασί που θα συνοδεύσει με την διακριτική του φινέτσα, το φαγητό.

Με ποιο συνοδευτικό θα σερβίρω το κότσι;

Υπάρχει καλύτερος φίλος του κρέατος από την πατάτα; Όλοι ξέρουμε, πως όχι. Όμως, οι κλασικές πατάτες φούρνου, ή οι τηγανητές ή ακόμη ο πουρές πατάτας φαντάζουν πια τετριμένοι. Γι’ αυτό, τι καλύτερο από μια συνταγή κλασική που ωστόσο δεν συνηθίζεται στα ελληνικά τραπέζια;

Ο λόγος για τις πατάτες ντοφινουάζ, μια κλασική γαλλική συνταγή η οποία ξεχωρίζει για την νοστιμιά της.

Τι θα χρειαστείτε: 1 κιλό πατάτες, 50 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρά τετραγωνάκια, 400 ml. κρέμα γάλακτος, 200 γρ. τριμμένο τυρί (μπορείτε να διαλέξετε έμενταλ αλλά και κεφαλογραβιέρα), ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, αλάτι, πιπέρι.

Η εκτέλεση δεν είναι απαιτητική, με το μόνο tricky σημείο της να είναι το κόψιμο της πατάτας. Αυτό που απαιτεί αυτή η συνταγή είναι το κόψιμο της πατάτας σε λεπτές φετούλες της τάξεως των 2 χιλιοστών. Αυτό μπορείτε να το πετύχετε με ένα πολύ καλό μαχαίρι, ωστόσο το πιο γρήγορο είναι ένα μαντολίνο (με πολύ προσοχή για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι).
Κόβοντας σε λεπτές φετούλες τις πατάτες, σε ένα ταψί τοποθετείτε κομματάκια από το βούτυρο και από πάνω σε στρώσεις τις φέτες πατάτας. Βάζετε σε κάθε στρώση λίγο μοσχοκάρυδο, μια κ.σ. τυρί και λίγη κρέμα. Τέλος στην τελευταία στρώση βάζετε την γραβιέρα και λίγη κρέμα από πάνω.
Ψήνετε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω κάτω και με αέρα) τους 165 C για μια ώρα και 20 λεπτά σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο. Στο τέλος ανεβάζετε την θερμοκρασία στους 200, βγάζετε το αλουμινόχαρτο και τις βάζετε στο grill για 10 λεπτά χωρίς αέρα

Με τι κρασί θα συνδυάσω το κότσι;

Για κάθε λάτρη του κρέατος, ένας καλός συνδυασμός με το σωστό κρασί απογειώνει το γεύμα. Δίπλα σε ένα πλούσιο πιάτο σαν το κότσι, θα ταίριαζε απόλυτα ένα Ξινόμαυρο.
Πρόκειται για την πιο ευγενή ερυθρή ελληνική ποικιλία του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα. Θα την συναντήσετε στα ερυθρά κρασιά ΠΟΠ Νάουσα, ΠΟΠ Αμύνταιο, ΠΟΠ Γουμένισσα και ΠΟΠ Ραψάνη αλλά και σε αφρώδη κρασιά του Αμυνταίου (ΠΟΠ Αμύνταιο).

Δοκιμάστε να συνοδεύσετε το χοιρινό κότσι από την Αγορά Κρεάτων Σουβατζόγλου με αυτή την ολοκληρωμένη πρόταση και είναι σίγουρο πως οι καλεσμένοι σας θα μείνουν άφωνοι!