Αγαπημένο των πολλών, κακοποιημένο και στεγνό ενίοτε, ανάλογα με το πόσο σχετικός είναι ο μάγειρας ή ο ψήστης στου οποίου τα χέρια θα πέσει! Ωστόσο σαφώς όλοι συμφωνούμε ότι το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε σε μόλις 25-30 λεπτά.

Βασικοί τρόποι για να μαγειρέψετε χοιρινό ψαρονέφρι

Το ψαρονέφρι είναι μια λεπτή κοπή, με λίγο λίπος και προσφέρεται για μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος και ψησίματος

Τυλίξτε το σε μπέικον

Το μπέικον απογειώνει τα πάντα και παντρεύεται άψογα με το ψαρονέφρι. Γι’ αυτό, τυλίξτε καλά όλο το ψαρονέφρι με μπέικον και αυτό θα του δώσει έξτρα υγρασία και υπέροχη γεύση. Περάστε το αρχικά από το τηγάνι και στη συνέχεια ψήνετε μέσα στον φούρνο.

Το σoτάρετε και φτιάχνετε ένα τέλειο wrap

Λόγω του ότι δεν έχει λίπος και μαγειρεύεται γρήγορα, το ψαρονέφρι προσφέρεται για συνταγές stir fry. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και συνδυάστε το με λαχανικά όπως πολύχρωμες πιπεριές και καρότα μαζί με φρέσκο κρεμμυδάκι και μπαχαρικά όπως πάπρικα και σκόνη σκόρδου!

Συνταγή με κρασί, μέλι και μουστάρδα

• Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε λίγο λάδι και το ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες στο τηγάνι και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν πάρα πολύ καλά.
• Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.
• Μετριάζουμε τη φωτιά, μόλις καραμελώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε ξανά το ψαρονέφρι.
• Σβήνουμε το ψαρονέφρι με το κρασί, προσθέτουμε 150 ml νερό, μουστάρδα, θυμάρι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
• Ελέγχουμε στο εσωτερικό του: πρέπει να μην είναι ροζ, αλλά προσέχουμε να μην στεγνώσει.
• Στο τέλος ρίχνουμε το μέλι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά έτσι ώστε να καραμελώσει το ψαρονέφρι.
• Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως