Η χοιρινή μπριζόλα είναι ιδανική επιλογή για πρωτεϊνικό γεύμα και δεν θα τη βαρεθείτε ποτέ αφού μπορείτε να την μαγειρέψετε με δεκάδες παραλλαγές και τρόπους!

Χοιρινή μπριζόλα με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας

Συνοδέψτε τη με ρύζι πιλάφι ή πουρέ και απολαύστε το στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά συνταγής

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 μέτριες χοιρινές μπριζόλες πάχους 2,5 εκ. περίπου
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. μηλόξιδο
• 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Ρύζι πιλάφι ή πουρέ για συνοδευτικό

Εκτέλεση συνταγής

Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και το βούτυρο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε τις μπριζόλες για 7-8 λ ή μέχρι να ψηθούν και ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Τις αφαιρείτε από το τηγάνι με τσιμπίδα και τις μεταφέρετε σε πιατέλα. (Εναλλακτικά ψήστε τις μπριζόλες σας σε γκριλιέρα ή στο φούρνο).
Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε καλά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτετε τα πολτοποιημένα σκόρδα, τη μουστάρδα σε σκόνη, 1-2 πρέζες αλατοπίπερο και το πιπέρι καγιέν και ανακατεύετε για 1/2 λ.
Ρίχνετε βροχηδόν το αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά, προσθέτετε το ξύδι και το κρασί συνεχίζοντας διαρκώς το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και σιγοβράζετε ανακατεύοντας για 3-4 λ ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Κατεβάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό ανακατεύετε. Σερβίρετε τις μπριζόλες με συνοδευτικό επιλογής σας και τις περιχύνετε με τη σάλτσα μουστάρδας.

Μπριζολάκια Αλ Λιμόνε

Η ποσότητα του λεμονιού είναι στη διακριτική ευχέρειά σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Υλικά συνταγής

• 8 μπριζολάκια χοιρινά χωρίς κόκκαλο
• 1 ζουμερού λεμονιού το χυμό και το ξύσμα
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 ml ελαιόλαδο
• 40 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 100 ml λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Τοποθετείτε τα χοιρινά μπριζολάκια σε μια λαδόκολλα ή στο χαρτί του κρεοπωλείου πάνω σε ξύλο κοπής, τα καλύπτετε με μια μεμβράνη ή λαδόκολλα και τα χτυπάτε με το ειδικό βαρίδι ή την ανάποδη ενός μικρού κατσαρολιού ώστε να γίνουν γύρω στα 3 χιλιοστά πάχος. Εναλλακτικά, ζητάτε τη διαδικασία αυτή να την κάνει ο κρεοπώλης σας.
Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα μικρό ταψάκι, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και αλευρώνετε ένα-ένα τα μπριζολάκια.
Ρίχνετε σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το ελαιόλαδο να κάψει για 1 λ. Μόλις αρχίσει να αχνίζει, βάζετε τη πρώτη δόση από τα μπριζολάκια. (Μη τα στριμώχνετε ποτέ όλα μαζί, αλλά βάζετε πάντα μόνο όσα χωράνε άνετα στο τηγάνι που επιλέξατε. Αλλιώς θα πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού και θα αρχίζουν να βγάζουν τους χυμούς τους, αντί να ψήνονται).
Τα γυρνάτε με λαβίδα (ΠΑΝΤΑ με λαβίδα), ανά 40” μέχρι τα 3 λεπτά ΜΟΝΟ, ώστε να καραμελώσουν εξωτερικά, μένοντας τρυφερά εσωτερικά και μετά τα αφαιρείτε απ’ το τηγάνι σε μια πιατέλα. Ψήνετε, σταδιακά όλα τα υπόλοιπα μπριζολάκια. Αφήνετε 1 λ ανάμεσα στα ψησίματα για να ανεβαίνει η θερμοκρασία του τηγανιού, συμπληρώνοντας λάδι, εφόσον χρειάζεται.
Αφού αφαιρέσετε και τα τελευταία ψημένα μπριζολάκια, βάζετε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει και στη συνέχεια προσθέτετε το κρασί και το λεμόνι ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λ. Ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα, προσπαθείστε να ενσωματώσετε στη σάλτσα όλα τα κομματάκια που έχουν τυχόν κολλήσει στο πάτο, γιατί είναι γεμάτα γεύση.
Όταν η σάλτσα αρχίζει να δένει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε για 1/2 λ τα μπριζολάκια ώστε να πάρουν το άρωμα και τη γεύση της σάλτσας, χωρίς να ξαναψηθούν. Τα σερβίρετε απ’ το τηγάνι κατευθείαν σε πιάτα ή πιατέλα με λίγη σάλτσα, πασπαλίζοντάς το ξύσμα του λεμονιού από πάνω. Τα συνοδεύετε με ρύζι, βραστά λαχανικά, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.

Χοιρινά μπριζολάκια με σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο

Υπέροχα ζουμερά, χοιρινά μπριζολάκια, με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο, με πατάτες και πιπεριές. Μια συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο με τόσο ακαταμάχητη γεύση που θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας.

Υλικά συνταγής

• 4 χοιρινά μπριζολάκια (250 γρ. περίπου το ένα)
  800 γρ. πατάτες
• 2 κόκκινες πιπεριές σε χοντρές φέτες
• 1/4 φλ. τσαγιού μουστάρδα
• 1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις πατάτες και τις πιπεριές τις βάζετε σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνετε. Σε μπολ βάζετε τη μουστάρδα, 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, το ζωμό κότας, τα ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθούν και περιχύνετε τις πατάτες και τις πιπεριές στο ταψί. Ανακατεύετε να πάει παντού η σάλτσα.
Πλένετε τα μπριζολάκια, τα αλατοπιπερώνετε και τα τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες και τις πιπεριές. Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ. Γυρίζετε τις μπριζόλες να πάρουν χρώμα και ψήνετε για 10 λ ακόμα και τις βγάζετε από το ταψί. Τις βάζετε σε πιατέλα και τις διατηρείτε ζεστές.
Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό στο ταψί, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ψηθούν τα λαχανικά για 10-15 λ ακόμα.
Σερβίρετε με τρυπητή κουτάλα τις πατάτες και τις πιπεριές σε μεγάλη πιατέλα, προσθέτετε από πάνω τις μπριζόλες και περιχύνετε το φαγητό με τη κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας.

(Πηγή: sintayes.gr)