Το ελληνικό καλοαναθρεμμένο αρνάκι έχει ιδιαίτερη νοστιμιά και σίγουρα μπορούμε να το απολαύσουμε με πολλούς και μοναδικούς τρόπους αξιοποιώντας και τα υπόλοιπα μέρη του πέραν από τα παϊδάκια, όπως το μπούτι και την σπάλα. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να σουβλίσετε ή πολύ απλά δεν σας αρέσει, μη χάσετε τις συνταγές μας για αρνί στον φούρνο!

Δείτε τις συνταγές μας για αρνί στον φούρνο και σε συνδυασμό με την ποιότητα της Αγοράς Κρεάτων Σουβατζόγλου, θα απολαύσετε ένα μοναδικό γεύμα.

Αρνί στο φούρνο με πατάτες, ρίγανη, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού

Τι θα χρειαστείτε

• 4 κιλά αρνί, κατά προτίμηση σπάλα και μπούτι, κομμένο σε μερίδες
• 5 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
• 5 σκελίδες σκόρδου (τουλάχιστον), κομμένες σε φέτες
• 3 κ.σ ρίγανη ξερή
• 2 κ.σ θυμάρι ξερό
• 2 κ.σ μουστάρδα
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• χυμός από 2 λεμόνια
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί
• 200 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190οC. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σκόρδο, με το ξύσμα και το θυμάρι. Βάζετε στη βάση της γάστρας (αν δεν έχετε γάστρα, σε ταψί) τις πατάτες, κομμένες κυδωνάτες και τις αλατοπιπερώνετε. Έπειτα, τοποθετείτε το αρνί σε μια γάστρα και ανοίγετε τρύπες όπου βάζετε και από μια σκελίδα. Παράλληλα, ετοιμάζετε και το άλλο μείγμα, με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι και το κρασί και περιχύνετε το φαγητό με αυτό. Σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι ή, αν χρησιμοποιήσετε ταψί, με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 2 ώρες. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες, ξεσκεπάζετε και αφήνετε να πάρει χρώμα το φαγητό για άλλα 20 λεπτά.

Αρνάκι σε κρούστα αλατιού

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 αρνίσιο μπούτι (περίπου 1,2 – 1,5 κιλό με το κόκαλο)
• 5-6 ασπράδια αυγών
• 750 γρ. αλάτι, ημίχονδρο
• 2 κ.σ κόκκοι πιπεριού, χοντροσπασμένοι
• 2 κ.σ θυμάρι ξερό
• 2 κ.σ δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το ημίχονδρο αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και όλα τα μυρωδικά και ανακατεύετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βάζετε το μπούτι αρνιού σε ένα μέτριο ταψί, το αλείφετε καλά με το μείγμα αλατιού, έτσι ώστε να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές και ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή κρούστα από το αλάτι. Ξεφουρνίζετε, σπάτε και αφαιρείτε την κρούστα αλατιού και το αρνάκι σας είναι έτοιμο.

Παραδοσιακό Μαστέλο Σίφνου

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά αρνάκι γάλακτος (ή κατσικάκι), από σπάλα και μπούτι, κομμένο σε κομμάτια
• 750 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• μερικές κληματόβεργες
• 2 μεγάλα ματσάκια άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε το κρασί και τα κομμάτια του κρέατος. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Κόβετε τις κληματόβεργες σε μικρότερα κομμάτια που να χωρούν στο μαστέλο ή στη γάστρα. Τις στρώνετε σταυρωτά.

Βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάδα, τα αλατοπιπερώνετε καλά και τα ακουμπάτε πάνω στις κληματόβεργες. Ρίχνετε τη μαρινάδα, φροντίζοντας το υγρό να μην ακουμπά τη σχάρα και το κρέας. Έπειτα, ρίχνετε τον άνηθο. Καλύπτετε το μαστέλο με ένα-δυο φύλλα λαδόκολλας, τα οποία δένετε στο χείλος του σκεύους με έναν γερό, βρεγμένο σπάγκο.

Αν χρησιμοποιήσετε γάστρα, τη σκεπάζετε και σφραγίζουμε τα χείλη της με ζυμάρι (πολύ απλά ανακατεύετε αλεύρι και νερό). Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Βάζετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά στους 100° C και σιγοψήνετε για περίπου 5 ώρες, μέχρι το κρέας να “λιώσει”.

Προετοιμαστείτε έγκαιρα για το Πασχαλινό σας τραπέζι, κάνοντας την παραγγελία σας από την Αγορά Κρεάτων Σουβατζόγλου, το νο1 κρεοπωλείο στο Γαλάτσι.

Σας περιμένουμε στο κρεοπωλείο μας στο Γαλάτσι (Προφήτη Ηλία 5) ή βρείτε μας τηλεφωνικά στο 210 2925 267.

Ακόμη, μπορείτε να παραγγείλτε τώρα online τα αγαπημένα σας προϊόντα από το κατάστημά μας, “Αγορά Κρεάτων- Σουβατζόγλου”, μέσα από την εφαρμογή του Efood και της Wolt.