Η τηγανιά είναι μια πανεύκολη συνταγή, με εκατοντάδες παραλλαγές, αφού μπορούμε να αξιοποιήσουμε διάφορα υλικά που μας έχουν περισσέψει και σε λίγη ώρα, να έχουμε ένα γεύμα που σε συνδυασμό με λίγο ρύζι ή πατάτες, είναι ολοκληρωμένο και σίγουρα γευστικό!

Τηγανιά πηλιορείτικη

Τι θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. χοιρινή σπάλα, σε μικρά κομμάτια
• χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο λεμόνι μας αρέσει)
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αφήνουμε σε μια λεκάνη για 2 ώρες στο ψυγείο.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να μαλακώσει.
• Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Τηγανιά χοιρινή με φέτα

Τι θα χρειαστείτε:

• 750 γρ. χοιρινό από λαιμό ή σπάλα χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 1 εκ.
• 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι
• μπόλικη ξερή ρίγανη
• 250 γρ. φέτα, κομματιασμένη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Για την χοιρινή τηγανιά, σε μεγάλο τηγάνι ή σε φαρδιά, ρηχή και αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το χοιρινό και προσθέτουμε κρύο νερό, ίσα να καλύψει τα κομμάτια.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 9-10 λεπτά, μέχρι το νερό να σωθεί.
• Τότε ρίχνουμε το λάδι και αλατοπίπερο και τσιγαρίζουμε το ήδη μισομαλακωμένο κρέας, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει απαλά από όλες τις μεριές και να ψηθεί στο κέντρο (δοκιμάζουμε έναν κύβο).
• Σβήνουμε με το λεμόνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, μέχρι το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές.
• Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσουν ελαφρώς κάποια κομμάτια και κάποια άλλα να ροδίσουν λίγο.
• Ρίχνουμε μπόλικη ρίγανη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη χοιρινή τηγανιά.

Πρασοτηγανιά

Τι θα χρειαστείτε:

• 800 γρ. χοιρινή σπάλα (ή μισό μισό με λαιμό – γενικά, λιπαρά κομμάτια), χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια-μπουκιές
• 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 3/4 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• 1 κιλό πράσα (καθαρό βάρος), μόνο το λευκό μέρος, σε κομμάτια των 3-4 εκ.
• άφθονη ξερή ρίγανη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Για τη χοιρινή πρασοτηγανιά, σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει.
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε νερό ζεστό τόσο ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας.
• Αφήνουμε να πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να σωθεί το νερό και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του.
• Προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί στο υγρό που θα βγάλουν τα πράσα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα.
• Λίγο πριν από το τέλος ρίχνουμε στην πρασοτηγανιά την ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.